Schoko Banana-Bread Muffins zum Muttertag

Schoko Banana-Bread Muffins zum Muttertag

Mama mag es lecker und gesund


Unsere Schoko Banana-Bread Muffins sind beides. Sie sehen nicht nur hübsch aus und duften verführerisch nach Banane, Kakao, Zimt, Vanille und Kokos, sie schmecken auch saftig und Schokolade sowie Banane on top sind das geschmackliche Highlight. Und sie sind auch gesund, denn bis auf das bisschen dunkle Schokolade und den Fruchtzucker der Bananen enthalten sie keinen Zucker und kein Mehl. Das beste daran ist aber, dass sie wirklich ganz einfach zuzubereiten sind und man ohne schlechtes Gewissen gleich mehrere Muffins zum Kaffee genießen kann. Gespannt auf das Rezept?

Schoko Banana-Bread Muffins


 

Zutaten für 12 Muffins:

3 große, sehr reife Bananen
3 mittelgroße Eier
1/2 TL Vanille-Extrakt
2 EL Kokosöl
1 TL Backkakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Ceylon Zimt
1 Prise Zitronenschale
60 g Kokosraspeln
150 g Mandeln
1 Handvoll Schokotrops oder dunkle Schokolade
optional: Honig

Muffin Backblech & Papierförmchen

Rezept:

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Papierförmchen in das Muffinblech verteilen. 2 1/2 Bananen, Eier, Vanille-Extrakt und Kokosöl (wer es süßer mag oder noch sehr unreife Bananen hat, kann noch 1-3 EL Honig zugeben) zu einer homogenen Masse mixen. 1/2 Banane in 12 Scheiben schneiden und eine Hand voll Schokotrops aus dunkler Schokolade oder geraspelte dunkle Schokolade bereitstellen. Kakao, Backpulver, Zimt, Zitronenschale, Kokosraspeln und Mandeln vermischen. Die trockene Masse vorsichtig mit der flüssigen Masse verrühren. Den Teig zu etwa 2/3 Höhe in die Muffinförmchen füllen und je eine Bananenscheibe sowie ein wenig Schokolade on top auf jedes Muffin geben und leicht in den Teig drücken. 35 Minuten backen und am besten noch lauwarm genießen.

Am Muttertag einfach eine Stunde früher aufstehen und der Mama eine kleine, süße Freude bereiten…

Wir wünschen allen Müttern einen schönen Muttertag!

Julia & Clemens Strandl
Buchbinderei Strandl

P.S. Unser handgebundenes, personalisiertes Rezeptbuch bekommt ihr in unserem Onlineshop.

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Muttertagsgeschenk 2020 – selbstgemachte und persönliche Ideen für Mama

Muttertagsgeschenk 2020 – selbstgemachte und persönliche Ideen für Mama

Was schenke ich zum Muttertag 2020?


Der Muttertag nach Wochen in Corona Isolation wird heuer etwas Besonderes. Es wird schön den engsten Familienkreis, wenn auch mit Distanz, wiederzusehen. Aber Achtung an alle Väter, heuer haben die Kinder nicht im Kindergarten oder in der Schule Muttertagsgeschenke gebastelt. Jetzt müssen die Papas ran. Wir haben uns Gedanken über tolle, gemeinsame Geschenke gemacht, die selbstgemacht und praktisch sind. Diese können auch perfekt von größeren Töchtern für ihre Mamas gemacht beziehungsweise verschenkt werden.
Wir haben für euch etwas Selbstgemachtes beziehungsweise selbst gekochtes für Mutti und zwei persönliche, personalisierbare Geschenkideen. Aber lest selbst was wir uns als Muttertagsgeschenk 2020 überlegt haben…

 

Löwenzahnhonig und Löwenzahnsirup


Für die vegane Version des Honigs braucht man kein Imker zu sein. Sondern nur ein Fleckchen Wiese mit viel Löwenzahn und etwas Geduld. Der Löwenzahnhonig ist richtig lecker und lässt sich als Süßungsmittel für Tee oder frische Früchte, aufs Brot oder als Sirup für erfrischende Kaltgetränke verwenden. Dazu einfach etwas Löwenzahnsirup wie Verdünngssaft verwenden. Zuerst mit ein wenig kochendem Wasser verrühren, dann mit kaltem Soda aufspritzen und mit Eiswürfel sowie Minze garnieren.

Verpackt in einem schönem Schraubglas oder einer Flasche mit selbst gestaltetem Etikett ist er ein tolles selbstgemachtes Geschenk zum Muttertag. Als schöne Ergänzungen zum Muttertagsgeschenk passen unser handgebundenes, personalisiertes Rezeptbuch “Meine süßen Seiten” zum Aufschreiben der eigenen süßen Rezepte und unser Buchaufsteller “Klapp”, der als Assistent in der Küche Bücher, Tablet, Smartphone hält, aber auch als Unterlage zum Schreiben oder für den Laptop dient.

Du brauchst: 100 g Löwenzahnköpfe, 700 g Wasser, 2 Bio-Zitronen, 2 Bio-Orangen, 1 Vanilleschote, eventuell 1 Rosmarinzweig, 1 kg Rohrzucker, Topf (Thermomix), Sieb, Leinentuch, Safttrichter, Schraubgläser oder Flaschen.

Rezept: 100 g Löwenzahnköpfe pflücken und am besten auf einer Küchenrolle auflegen und vom Schmutz befreien oder sehr vorsichtig waschen. Die Köpfe im Wasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen (TM 10 Min./ 80 Grad / Linkslauf / Stufe 1). Wasser samt Löwenzähne in einem verschließbarem Behälter etwa 5 Stunden gekühlt lagern. Dann durch einen Sieb in einen Topf leeren, Köpfe auch noch einmal in einem Leinentuch auspressen. Den Sud mit 1 kg Rohrzucker sowie Mark einer Vanilleschote ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (TM / 90 Min. / Varoma /Stufe 2). Saft von 2 Zitronen und 2 Orangen (sowie wenn gewünscht den Rosmarinzweig) zugeben. Weitere 20 Minuten kochen (TM 20 Min. / Varoma / Stufe 2) und in die ausgekochten Gläser füllen (Rosmarinzweig entfernen.), auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Für den Sirup, also wenn ihr es dünnflüssiger wollt, einfach alles kürzer kochen, denn je länger der Sud kocht, desto dunkler, aromatischer und fester wird er.Übrigens galt der Löwenzahnhonig früher auch als Hausmittel. Wie uns Oma Strandl erzählt hat, wurde er gerne als Hustensaft eingesetzt.

Viel Freude beim Nachkochen des Löwenzahnhonigs und Sirups und einen wunderschönen Muttertag 2020.

Julia & Clemens Strandl
Buchbinderei Strandl

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